多格裝飾

   

　　1、準(zhǔn)確定位目標(biāo)

　　酒店設(shè)計(jì)應(yīng)以顧客為中心，圍繞經(jīng)營進(jìn)行。在對目標(biāo)市場的容量及需求進(jìn)行分析同時，還需整體的考慮酒店風(fēng)格、餐飲規(guī)劃、星評標(biāo)準(zhǔn)等要求，以及投入和產(chǎn)出等相關(guān)問題。

　　2、功能比例恰當(dāng)

　　一般而言，酒店里餐廳不宜過大，但要增加包間和貴賓房的數(shù)量，并提高其質(zhì)量。首先，到酒店消費(fèi)的客人都希望有一個好的就餐氛圍;其次，商務(wù)宴請往往占很大的比例，包間的檔次可以顯示他們對客戶的重視，并有一個好的的交流氛圍;再次，政府行政人員也是重要客戶，他們最傾向于在包間消費(fèi)，以免造成負(fù)面影響。

　　當(dāng)然，酒店同時還應(yīng)擁有一個能至少同時容納300-400人同時就餐的多功能宴會廳。這樣，婚宴及會議用餐也得到了兼顧。

　　3、空間有效利用

　　許多酒店里面會設(shè)置一個很大的酒水服務(wù)臺，我們認(rèn)識這是沒有必要的。因?yàn)楹芏嗫腿瞬粫艿骄扑?wù)臺點(diǎn)酒水或結(jié)賬，這些只會占用本來就有限的空間，因此在比較合適的位置，設(shè)置一個很小的結(jié)賬臺即可。

　　同時也要盡可能減少各區(qū)域間地平高低的變化，否則，不僅會降低空間的利用率，也導(dǎo)致客人摔跤事故的發(fā)生。

　　4、保護(hù)客人隱私

　　在酒店設(shè)計(jì)中，最好不要采用排桌式的布局，那樣一眼就可將整個餐廳盡收眼底。我們可以通過各類形式的玻璃、鏤花屏風(fēng)等將空間進(jìn)行組合，這樣不僅可以增加裝飾，而且又能很好地劃分區(qū)域，還可以給客人留有相對私密的空間。

　　另外包間也應(yīng)盡量避免以下問題：

　　a/包間的門不要相對，應(yīng)盡可能錯開;

　　b/桌子不要正對包間門，否則，其他客人從走道過一眼就可將包間內(nèi)的情況看得一清二楚;

　　c/一些高檔包間內(nèi)設(shè)備餐間，備餐間的入口最好要與包間的主入口分開，同時，備餐間的出口也不要正對餐桌。

　　5、注重流線設(shè)計(jì)

　　服務(wù)通道與客人通道的分開十分重要，大廳與包間應(yīng)分設(shè)入口，避免服務(wù)流線與客人通道交叉。過多的交叉不僅會降低服務(wù)的品質(zhì)，而且還會給清潔與衛(wèi)生帶來很大的不便，不利于如地毯等設(shè)施的保養(yǎng)。

　　最主要的是考慮到員工操作的便利性和安全性以及客人活動空間的舒適性和伸展性，因此酒店設(shè)計(jì)應(yīng)滿足順暢、安全、便利的需要，而不是過分追求餐座數(shù)量的最大化。