南京紅牛裝飾

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    快餐店是最典型的便捷式餐飲經(jīng)營(yíng)方式。其實(shí)“快餐”這個(gè)詞本身就具有共層含義：第一，它是指方便快捷的食品；第二，它是指一種快速的進(jìn)餐方式；第三，它是指一種餐飲的經(jīng)營(yíng)模式。

家庭式快餐店一般規(guī)模不大，菜譜也不復(fù)雜，提供的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。家庭式快餐店的最大優(yōu)點(diǎn)就是服務(wù)快捷方便，節(jié)省用餐時(shí)間。

1．家庭式快餐店菜品的特點(diǎn)

家庭式快餐店的種類很多，如中式快餐店和西式快餐店，以面食為主的快餐店和以菜肴為主的快餐店、專賣快餐、流動(dòng)快餐店和一些送餐公司等。

快餐店菜肴品種一般不多，并且產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。比如國(guó)外的著名快餐品牌麥當(dāng)勞、肯德基，分別是以漢堡包、炸雞為主要經(jīng)營(yíng)品種的快餐店。我國(guó)現(xiàn)在也出現(xiàn)了許多優(yōu)秀的快餐連鎖店，如馬蘭拉面、深圳面點(diǎn)王、大娘水餃等，都以其特色產(chǎn)品打開了市場(chǎng)?？觳偷晁?jīng)首的飲食產(chǎn)品具有以下幾點(diǎn)特征。

（1）菜單簡(jiǎn)明。從而節(jié)省了顧客對(duì)菜品的選擇時(shí)間。

（2）服務(wù)迅速高效。顧客希望縮短進(jìn)餐時(shí)間，而在快餐店點(diǎn)選的食品恰恰既可在餐廳內(nèi)食用，又可帶出店外，而且等候的時(shí)間較短。

（3）快長(zhǎng)店中，新菜品不易被顧客接受。

（4）快餐店食品制作大量采用流水線生產(chǎn)，制作成本低廉，制作速度較快，而且菜品價(jià)格便宜。

2．家庭式快餐店菜品的設(shè)計(jì)定位

快餐店的菜品設(shè)計(jì)除了講究營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、制作方便快捷以外，還要注意定位準(zhǔn)確，菜品設(shè)計(jì)要精心。另外，每天要選購(gòu)最新鮮的蔬菜、魚、肉、禽蛋、水果作為加工原料。

家庭式快餐店的產(chǎn)品定位十分重要，針對(duì)什么樣的用餐群體，一定要十分明確。北方人喜歡面食，以豬肉、牛肉、羊肉為主；南方人喜食米飯，以魚蝦等水產(chǎn)品為主。腦力勞動(dòng)者用餐，菜肴的口味要清淡，數(shù)量要少而精；體力勞動(dòng)者用餐口味重，并且分量要足一些。設(shè)計(jì)快餐菜品時(shí)，要深人調(diào)查研究，找準(zhǔn)自己的市場(chǎng)定位，充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)，才能點(diǎn)得更多的市場(chǎng)份額。